Как приготовить кабачковую икру: простой рецепт

ATinformСтатьи 20.07.2019 в 06:05466Обсудить

Фото: Depositphotos

Рецепт икры из кабачков с томатной пастой

Ищете простой рецепт икры из кабачков? Наш способ приготовления кабачковой икры хорош тем, что все ингредиенты тушатся в одной емкости. Если вы собираетесь измельчить закуску в блендере, то можете резать овощи произвольными кусочками.

Помните, что самая вкусная кабачковая икра получается именно сейчас – в сезон свежих овощей. Кабачки для приготовления икры нужно выбирать молодые, без жесткой кожуры и крупных семян.

Кабачковая икра как в магазине

Время приготовления: 40 минут
Ингредиенты:

1 кг кабачков
2 средние луковицы
2 средние моркови
2-3 ст.л. томатной пасты
4-5 ст.л. растительного масла
2-3 зубчика чеснока
Соль, перец – по вкусу

Способ приготовления:

Лук и морковь почистить, нарезать небольшими кусочками.
Кабачки помыть, срезать кончики и нарезать мякоть кубиками.
Разогреть большую сковороду с растительным маслом.
Добавить лук и жарить до прозрачности. Затем добавить нарезанную морковь. Жарить, периодически помешивая, до мягкости.
Когда лук и морковь будут готовы, добавить кабачки и пропущенный через пресс чеснок. Посолить и поперчить. Тушить под крышкой на небольшом огне в течение 10 минут.
Добавить томатную пасту, перемешать и готовить еще 10 минут. По желанию кабачковую икру можно оставить кусочками или взбить в пюре с помощью блендера.
Подавать икру из кабачков холодной вместе с черным хлебом.