Как приготовить стейки с соусом чимичурри по-аргентински

ATinformСтатьи 15.01.2024 в 22:30393Обсудить
Как приготовить стейки с соусом чимичурри по-аргентински
Фото: Getty Images
Не существует какого-либо одного правильного рецепта чимичурри: и составляющие, и пропорции аргентинцы используют в зависимости от личного вкуса.

Традиционно асадо – а это может быть любое мясо и даже колбаса – не маринуют, но соус чимичурри – исключение. В нем стейки и вымачивают, и с ним же подают к столу.

Не существует какого-либо одного правильного рецепта чимичурри: и составляющие, и пропорции аргентинцы используют в зависимости от личного вкуса.

Рецепт

Ингредиенты:

  • 4 говяжьих стейка с косточкой, приблизительно по 0,5 кг и толщиной не менее 2,5 см

Соус чимичурри

Ингредиенты:

  • 2 ст. свежей петрушки и/или кинзы
  • 1/4 ст. свежих листьев орегано
  • 3-10 зубчиков чеснока
  • 2 ст. л. измельченного репчатого лука
  • 1/2 ст. оливкового масла
  • 1/4 ст. красного винного уксуса
  • 2-3 ст. л. сока лайма
  • соль и красный перец по вкусу

Приготовление:

  1. Смешать все ингредиенты для соуса в блендере на средней скорости так, чтобы чувствовались кусочки чеснока. Должно получиться около 2 стаканов.
  2. Разделить соус на две части: одну использовать для маринада, вторую оставить для подачи на стол. Стейки опустить в маринад на полчаса-час, потом обжарить на гриле на умеренном жаре до готовности. 
  3. Сами аргентинцы предпочитают среднепрожаренные стейки и для этого готовят их не дольше 10 минут с каждой стороны.
  4. Готовым стейкам дать постоять четверть часа, при необходимости нарезать поперек волокон и подавать с оставшимся соусом чимичурри.
Аватар Skibair Ирина Скиба / Skibair
Журналист ATinform

15.01.2024 в 22:30
0.0 из 5 // 0 стейки, рецепт
Комментариев нет.
Войдите, чтобы оставить комментарий.