Как сделать английский картофельный пирог с рыбой

Фото: Pinterest

Картофельный пирог с рыбой

Ингредиенты:

• Луковица – 1 шт.
• Сливки 33% – 250 мл
• Молоко – 250 мл
• Филе плотной белой рыбы – 400 г
• Копченая пикша или другая рыба – 400 г
• Сливочное масло – 30 г
• Гвоздика – 3-4 шт.
• Лук-порей – 2 стебля
• Мука – 30 г
• Креветки – 300 г
• Морская соль, черный перец, петрушка, лавровый лист

• Картофель – 750 г
• Сливочное масло, нарезанное кубиками – 75 г
• Горячее молоко – 50 мл
• Желтки – 2 шт.
• Натертый сыр чеддер – 75-100 г

Способ приготовления:

1. Гвоздику воткнуть в луковицу, положить ее в кастрюлю, добавить лавровый лист и залить молоком и сливками. Довести до слабого кипения.
2. Оба вида рыбы опустить в молоко и варить 3-4 минуты, не важно, если она останется сыроватой.
3. В кастрюле растопить сливочное масло, всыпать лук-порей и тушить около 5 минут, пока лук не станет мягким. Добавить муку и помешивать еще пару минут.
4. Понемногу влить молоко и тушить на слабом огне еще минут 10, периодически помешивая, пока консистенция не будет напоминать соус. Приправить солью, перцем, посыпать петрушкой.
5. Картофель нарезать кубиками, залить подсоленной водой и поставить не огонь. После кипения убавить огонь до среднего и варить еще минут 10-15 до мягкости картофеля. Слить воду и сделать пюре из картошки.Добавить сливочное масло, молоко и дать немного остыть. После этого добавить желтки.
6. Разделать рыбу на небольшие кусочки, смешать с креветками и луковым соусом.
7. Переложить в жаропрочную форму и сверху ровным слоем выложить пюре. Щедро посыпать тертым сыром.
8. Выпекать в предварительно разогретой до 200 ºС духовке 25-30 минут, пока верх пирога не станет темно-золотистым.

Как подавать картофельный пирог

Rafael
Журналист ATinform