Капоната: как приготовить тушеные баклажаны по-итальянски

ATinformСтатьи 09.07.2019 в 21:41 703 Обновлено: 09.07.2019

Фото: Depositphotos

Это сицилийское овощное рагу чаще всего подают холодным

Капоната – одно из главных блюд сицилийской кухни. Она представляет собой рагу из баклажанов, тушеных вместе с другими сезонными овощами – луком, помидорами, сельдереем. В капонату обязательно добавляют оливки и каперсы.

В горячем виде капонату подают как гарнир к мясным и рыбным блюдам, а в холодном – в качестве легкой закуски. Кстати, холодная капоната похожа на икру из баклажанов.

Капоната из баклажанов с помидорами

Ингредиенты:

2 баклажана
2-3 крупных помидора
1 луковица
Несколькой стеблей сельдерея
Горсть маслин
Каперсы – по желанию
1-2 ст.л. винного уксуса
Оливковое масло
Соль, перец, сахар
Свежий зеленый базилик

Рецепт приготовления:

Баклажан нарезать кубиками. Положить в миску, присолить и полить оливковым маслом. Хорошо перемешать и оставить на 10-15 минут.
Обдать кипятком помидоры и снять с них кожицу. Мякоть нарезать.
Нарезать сельдерей и маслины (предварительно удалив косточки из последних).
В сковороде без масла обжарить баклажаны. Добавить помидоры, сельдерей, маслины и каперсы.
Поперчить, добавить уксус, по необходимости положить немного сахара.
Готовить все вместе, пока овощи не станут мягкими.

Перед подачей посыпать капонату зеленым базиликом.