Картофельные зразы с грибами: классический рецепт

Фото: Getty Images

Картофельные зразы с грибами –  блюдо, которое подают со сметаной или с соусом. Основа любых зраз из картофеля – это картофельное тесто, в которое входят картофель, яйцо и мука.

Рецепт

Ингредиенты:

• картофель 1 кг
• грибы 250 г.
• лук репчатый 1 шт.
• яйца 1 шт.
• мука 3 ст. л
• панировочные сухари
• растительное масло
• соль

Приготовление:

1. Очищенный картофель посолите, залейте водой и отварите до готовности. Отвар слейте, а картофель разомните в пюре.
2. Картофельную массу слегка остудите. Добавьте яйцо и муку. Перемешайте.
3. Грибы и лук очистите. Мелко нарежьте. Обжарьте на разогретой сковороде с растительным маслом до золотистого цвета. Остудите.
4. Формируйте зразы как пирожки: положите начинку, защипните края и немного придавите. Обваляйте в панировочных сухарях. 
5. Разогрейте в сковороде растительное масло и выложите зразы. Обжарьте на среднем огне с каждой стороны по 3-5 минут до появления румяной корочки.

Совет: Чтобы картофельное тесто держало форму оно должно быть довольно крутым и пластичным, если оно слишком мягкое, то добавьте столовую ложку муки.

Ирина Скиба / Skibair
Журналист ATinform