 Фото: Getty Images Тыква прекрасно сочетается с нежным сливочным вкусом карбонары
Пасту карбонару любят все. Если вы не любите карбонару, у вас нет сердца. Но попробуйте добавить в любимое блюдо немного сезонного продукта - тыквы, и вкус станет еще более волшебным.
Тыква прекрасно сочетается с нежным сливочным вкусом карбонары. Выбирайте небольшую мускатную тыкву и готовьте пасту по нашему рецепту.
Рецепт
Ингредиенты:
- мускатная тыква - 1 шт. (небольшая)
- оливковое масло - 1 ст. л.
- молоко - 1 ст.
- желток - 2 шт.
- спагетти (или любые другие ваши любимые макароны) - 400 г
- панчетта (или бекон) - 120 г
- чеснока - 1 зубчик
- пармезан - 120-150 г
- свежемолотый черный перец
Приготовление
- Разогрейте духовку до 180 градусов. Застелите противень пергаментной бумагой и положите на него половинки тыквы кожицей вниз, сбрызнув срез оливковым маслом. Запекайте до мягкости от 25 до 30 минут. Дайте немного остыть, а затем отделите мякоть, разомните ее вилкой и добавьте молоко и желтки.
- Закипятите большую кастрюлю воды. Добавьте макароны и варите до состояния al dente, от 8 до 10 минут. Оставьте 1 стакан воды, в которой варилась паста, а затем слейте макароны.
- Добавьте на разогретую сковородку панчетту и готовьте, пока она не станет хрустящей, от 5 до 6 минут. Добавьте раздавленный чеснок и обжаривайте до появления аромата, около 1 минуты.
- Убавьте огонь до минимума, а затем добавьте макароны и тыквенную смесь, хорошо перемешайте, чтобы макароны покрылись соусом. Добавьте тертый пармезан.
- На тарелке посыпьте каждую порцию перцем и еще пармезаном.
|
