Роль васаби в суши: вкус и польза для здоровья

Иллюстрация / Фото: из отрытых источников

Васаби — особенное растение, на вкус и вид напоминающее хрен. Васаби широко используется в Японии в качестве приправы к еде. В пищу идет корень, стебли и листья растения. В стране Восходящего Солнца васаби очень ценится, поэтому выращивают растение на специальных плантациях. Процесс этот довольно дорогой, и стоимость продукта высока. Часто, как более дешевый вариант, используют порошок из сушеного корня, который разводят водой, получая готовый острый соус.

Васаби — это самая распространенная приправа к суши и другим блюдам японского меню. Этот острый соус требует осторожности при еде, ведь его задача — подчеркнуть вкус суши, а не перебить его. Заказав японское меню на сайте Онигири, вы получите вкусные оригинальные суши, роллы, нигири, салаты и ВОК-меню. Все это можно есть в сочетании с разными соусами, в том числе и васаби.

Чем особенна острая приправа

Васаби имеет уникальный вкус и аромат. В растении много активных веществ, что воздействуют на вкусовые рецепторы. Но аллергиками следует проявлять осторожность.

Состав васаби интересен наличием особенных веществ — изотиоцианатов. Их противомикробные свойства защищают от болезнетворных бактерий и паразитов, что могут остаться в сырой рыбе.

Кроме того, растение содержит такие полезные составляющие:

• витамин C для иммунитета;
• витаминную группу B для улучшения пищеварения;
• минералы кальций, магний и калий, укрепляющие нервную и сердечно-сосудистую системы;
• изотиоцианаты борются не только с микробами, но и с раковыми клетками.

Главное, знать меру при употреблении острого соуса. Ведь большое количество может вызвать ожог слизистых оболочек, и нанести больше вреда, чем пользы.

Как и сколько есть васаби

Японцы натирают корень растения на мелкой терке непосредственно перед подачей на стол. Добавляют немного воды и дают настояться в течение 5 минут. У нас используют порошок из сушеного корня, который также нужно развести небольшим количеством воды, и смешать до консистенции пасты.

Как есть васаби:

• очень маленькое количество;
• отдельно от других соусов и приправ;
• только в сочетании с блюдами: суши, салатами, удоном.

Васаби — оригинальная и пикантная приправа и добавляет остроты любой еде. Такой соус подойдет к азиатскому, японскому меню, и сделает вашу еду особенно вкусной.

Дмитрий Вовчок / nomid
Главред ATinform