Технология приготовления мармелада на производстве

Name: Технология приготовления мармелада на производстве
Item: Технология приготовления мармелада на производстве
Author: nomid

ATinformСтатьи 08.02.2021 в 21:211235Обсудить

Иллюстрация / Фото: из открытых источников

Бизнес по производству этой сладости считается довольно перспективным и успешным. Это мнение основано на определенных факторах.

Для обеспечения бесперебойного и быстрого изготовления этого сладкого десерта понадобится линия производства мармелада. Данная установка от украинской компании «Мастер Милк» позволит кондитерскому цеху в автоматическом режиме выпускать фруктово-желейный мармелад, который формуется методом отливки в специальные лотки.

Отметим сразу, что бизнес по производству и продаже этой сладости считается довольно перспективным и успешным. Это мнение основано на следующих факторах:

спрос на этот десерт является стабильно высоким. Все больше и больше людей начинают следить за питанием, ограничивая себя в употреблении мучного и сладкого. А мармелад, особенно, если он изготовлен из натуральных ингредиентов и не посыпан сахаром, вполне может считаться диетическим продуктом.
несмотря на хороший спрос, рынок страны не перенасыщен данным товаром.
технологический процесс производства достаточно простой
пищевое оборудование для оснащения кондитерского цеха стоит недорого
возможность постоянно увеличивать ассортимент продукции: выпускать мармелад на основе натуральных соков, постный вариант (на агар-агаре) или с всевозможными наполнителями и добавками: изюмом, орехами, фруктами и даже шоколадом.

Технологическая схема производства мармелада

Самым распространенным видом мармелада на отечественном рынке является фуктово-желейный. Для его изготовления понадобится фруктово-ягодное пюре и студнеобразователи: агар или агароид.

Сама процедура включает такие этапы:

промывка агара и замачивание в воде
приготовление сахарного сиропа из подготовленного ранее агара, с добавлением патоки и с последующим увариванием фруктово-желейной массы
перемещение массы в приемный бункер дозатора
формование мармелада в формах, установленных вручную на транспортер
подсушивание и охлаждение
порезка на фрагменты заданного размера
упаковка

Оборудование для приготовления мармелада

Для изготовления качественного продукта, который будет отвечать всем стандартам и требования вам потребуется надежное современное оборудование.

Помимо линии формовки у нас вы можете заказать линию для резки пластов мармелада, которая одновременно обеспечивает посыпку десерта сахаром.

Кроме вышеуказанных установок вам понадобятся варочные котлы, приготовления сиропа и уварки мармеладной массы. Не обойтись и без турбомиксера, поворотных конвейеров, глазировочной линии, упаковочной машины.