Овощной рататуй с оливками: рецепт на сковороде

ATinformСтатьи 17.08.2019 в 09:29434Обсудить

Фото: Depositphotos

Готовим французское рагу из летних овощей

Рататуй – это знаменитое французское овощное рагу. Когда-то провансальские крестьяне готовили его из кабачков, помидоров, перца, лука и чеснока. Позднее в рататуй стали класть баклажаны.

Мы поделимся необычным рецептом рататуя – с добавлением оливок. Они сделают вкус блюда более интересным и пикантным. Подавать рататуй можно как гарнир к мясу или рыбе, или просто есть вместе со свежим багетом.

Рататуй на сковороде: рецепт с оливками

Время приготовления: 1 час

Ингредиенты:

2 баклажана
2 цуккини
2 сладких перца разных цветов
200 г помидоров черри
Горсть оливок без косточек
Оливковое масло
Смесь сушеных прованских трав
Соль, перец
Несколько веточек свежего базилика

Способ приготовления:

Баклажаны, цуккини и перец помыть и разрезать на ломтики. Кусочки баклажанов должны быть крупнее, а цуккини и перца – помельче.
Баклажаны и цуккини посыпать солью и оставить на 10-15 минут. Затем промыть под холодной проточной водой.
Обжарить баклажаны в течение 2-3 минут на сильном огне.
Добавить цуккини и перец, обжарить, помешивая, на среднем огне в течение 7-8 минут. Посолить и поперчить, посыпать сушеными травами.
Добавить помидоры, перемешать и готовить еще 2-3 минуты, в конце добавить оливки и листики базилика.